みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、暑い夏にピッタリの爽やかレシピを紹介します。
夏にはこの野菜が大活躍！
夏になると、女性は特にお悩みが増えてくるのではないでしょうか。
紫外線が強く、日焼けや肌荒れが気になりますね。日焼け止めを塗ったり、日傘をさしたり、帽子や手袋で対策したり。何かと面倒ですよね。また、夏になると薄着になり、洋服に出る身体のラインや、袖から出る二の腕、、、気になると思います。もちろん私もそのひとりです笑 特にママさんは、そんなこと気にしていられない！という方も多いですよね。
そこで、今回はそんな女性のみなさんに、とってもおすすめのレシピを紹介しますね。
おすすめの食材は『トマト』です。
みなさんもよく使う食材ですね。みなさんご存知の通り、トマトの旬は夏で、5月から7月頃に獲れるトマトが1番栄養もたっぷりで、美味しいと言われています。
そんなトマトは、ヨーロッパでもピザやパスタなどで、よく食べられていますね。そのヨーロッパでは、『トマトが赤くなると医者が青くなる』ということわざがあるくらいなのですよ。栄養満点なことが分かりますね。
五性 涼
帰経 肝・脾
トマトは薬膳で、水の巡りを良くする食材です。身体の熱を冷まし、夏場の食欲不振や不眠、夏バテの症状にもおすすめです。胃腸の働きにも良い食材ですよ。
そして、栄養素もとても豊富です。
◯ビタミンC
○ビタミンE
◯β-カロテン
○カリウム
○食物繊維など
トマトと言えば、真っ赤な色が特徴的ですね。
その赤色の天然色素がみなさんも聞いたことがある、『リコピン』なのです。リコピンは、とても強力な抗酸化力を持っています。ビタミンEの100倍とも言われているのですよ。
それに加えて、β-カロテンやビタミンC、ビタミンEも抗酸化作用があります。
抗酸化作用が強いということは、身体に溜まっているサビ（活性酸素）を取り除いてくれるわけですから、老化や生活習慣病、アンチエイジングや美容には、とても効果的です。
夏の紫外線で増加する活性酸素は、シミやくすみ、しわの原因になります。ですので、紫外線で炎症したお肌にも、もちろん効果的ですね。
また、リコピンには、その他にも魅力的な作用があり、悪玉コレステロールの酸化を抑えてくれるのです。それにより血流がよくなり、代謝が良くなることで、肥満予防の効果も期待できると言われています。
血流が良くなることは、その他にも免疫アップなど、様々な症状に良い効果をもたらしてくれそうですね。
トマトのハチミツマリネ
今回は暑い夏に向けて、さっぱりと簡単に食べられるマリネにしました。作り方もとても簡単で、作り置きもしておけるのでとても便利ですよ。
薬膳では、ニ味配合の原則というものもあり、その中で甘味と酸味を組み合わせると、消化器を補うと言われているのです。ですので、今回はトマトとハチミツの甘味に加え、お酢で酸味を足しました。
お酢は、ご存じの方も多いと思いますが、疲労回復におすすめです。夏の暑さは体力が消耗しやすいですが、お酢を取ることで、疲れのもととなる乳酸が溜まるのを防いでくれるのです。
さらに、ハチミツも薬膳でエネルギーを補う食材で、食欲不振や疲れやすい方におすすめなのです。お肌の乾燥対策にも良いですね。
また、お子様は酢の物は食べない！と思われがちですが、意外とハチミツの甘さを入れると、美味しいとたくさん食べてくれますよ。今回は紫蘇と生姜を入れましたが、お子様に合わせたり、お好みで入れなくても美味しく出来ます。
レシピ
材料
※普通のサイズだと20個くらいでもＯＫ
大葉 お好みの量（今回は5枚）
生姜 ひとかけ
☆調味料
お酢 小さじ２
はちみつ 大さじ２
醤油 ほんの少し
作り方
１．トマトは湯剝きし、生姜はすりおろし、大葉は刻む。
３．☆の調味料を混ぜ合わせておき、すべての材料を合わせれば完成！
まとめ
いかがでしたでしょうか。とても簡単に夏の1品おかずが出来てしまいましたね。さっぱりとしていて、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさですよ。
トマトは食べ過ぎると身体を冷やしてしまいますが、夏の暑い季節にはとてもおすすめです。冷たい水分をたくさん摂らずに、トマトのような夏野菜で身体を冷ますことがおすすめですよ！
日焼けや肌荒れ、ダイエット、、、何かと気になるの夏の季節、栄養たっぷりなトマトマリネを是非お試しください！
