みなさん、こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、プラントベースの簡単で栄養満点のレシピを紹介します！
まるでお肉？万能穀物！
高きびのハンバーグ こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。 今回は、プラントベースにおすすめのレシピを、紹介します。 プラントベースでハンバーグ！？ 今回プラントベースで作るメニューは[…]
『高きび』は以前も高きびハンバーグのレシピで、紹介したことがありますが、今回は夏におすすめのレシピをご紹介します。
高きびは、炊くとひき肉のような食感になるので、お料理にはとても使いやすく、穀物とは思えない使い方が出来ますよ。
なんと今回は、お子様も大好きなミートソースを、プラントベースで高きびを使って作ります。
五味 甘
五性 平
帰経 脾・肺
そんな高きびは、穀物ですので薬膳ではエネルギーを補ってくれる食材です。やはり、普段からお米などの穀物を、しっかり摂ることが大切ですね。特に夏場は、暑さで体力を消耗しやすいので、しっかりと摂りたいですね。
また、人間の歯から見ても、穀物がとても大切なことが分かります。臼歯・門歯・犬歯がありますが、人間の歯は５：２：１になっています。ということは、穀物が５・野菜と果物が２・肉と魚が１という割合が、適しているということなのです。
さらに、高きびはひき肉に比べて、カロリーもとっても低くヘルシー食材です。なんと1/5のカロリーだそうですよ。ダイエットにも健康にも、とっても良い食材ですね。
そして、高きびは栄養素も満点です。
◯ビタミンE
◯カルシウム
◯マグネシウム
◯鉄分など
食物繊維はとても豊富ですので、便秘にはもちろん、腸内環境を整えて、免疫もアップします。
さらに、鉄もとても豊富ですので、貧血の方にも良いですね。
ビタミンB群も豊富で、お肌や健康にはとても大切な栄養素です。
マグネシウムも豊富ですので、生活習慣病やストレスが多い方にも良いですね。
お子様もママもパパも、妊婦さんや授乳中のママ、さらにお年寄りの方にも、みなさんに是非とってほしい食材ですね。
高きびミートソース
今回は夏におすすめということで、生のトマトをたくさん使いミートソースを作ります。
やはりトマトソースは、缶ではなく生のトマトを使うことをおすすめしますね。
五性 涼
帰経 肝・脾
トマトは薬膳で、水の巡りを良くする食材です。身体に溜まった熱を取り除いてくれたり、胃腸の働きを良くする効果があります。旬の夏には、とてもおすすめですね。
そして、ミートソースはお子様も好きなメニューですね。ミートソースと言えばパスタにする方が多いと思います。今回もパスタと和えた仕上がりにしましたが、パスタだけでなく、ご飯にかけてもとても美味しいですよ。
動物性のものは一切使っていませんし、お野菜たっぷりですので、夏にもさっぱりと美味しく、胃腸にも優しく食べられると思いますよ。
レシピ
材料
水 180-190
トマト 1キロ
玉ねぎ 1個
にんじん 半分
油 少々
☆
野菜ブイヨン 10g
アガベシロップ 大さじ1
醤油 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
塩 少々
※小分けにして冷凍保存も出来ますので、多めに作っています。半分の量でもOK！
作り方
１．高きびは180～190の水で、先に炊いておく。（弱火で炊く）
２．玉ネギ・にんじんはみじん切りにし、トマトは適当な大きさに切る。
３．切った野菜と高きびは、油と炒めてから弱火にし、じっくりと煮込む。
４．トロトロになったら、☆の調味料を入れてまた少し煮込めば完成！
５．今回は茹でたパスタと、一緒に炒めて完成！
作っておくと、いざという時にとても便利ですよ。お子様がお休みで忙しい時も、パスタだけ茹でれば、あとは冷凍しておいたソースを和えるだけでＯＫ！簡単ですが、栄養も満点で健康にも美容にもおすすめです。
この記事を書いた人
元漢方アドバイザーのプラントベースの子育て
登録販売士、食育アドバイザー、マクロビオテックセラピスト
〜ママに子供に環境に優しい生活を〜
便利な世の中で、たくさんの情報がある中、本当に大切なことを伝え、『食』によって人がどれだけ変わるのか、世の中がどれだけ変わるのかということを、伝えていきたいと思っております。
そして、『健康』は人にとって生涯のテーマであると思うので、たくさんの知識や楽しさを伝えていけたら嬉しいです。
また、全てが結果的に、幸せな気持ちになる為、ではないかと考えております。
そんな『幸』という気持ちを提供できる人になりたいと思っております。
