プラントベースでも美味しい、高きびハンバーグ

こんにちは。食育アドバイザーで、プラントベース子育てをしている、櫻井麻友です。
今回は、プラントベースにおすすめのレシピを、紹介します。

プラントベースでハンバーグ！？

今回プラントベースで作るメニューは、『ハンバーグ』です。
ハンバーグといえば、ひき肉で作る、肉肉しいハンバーグを思い浮かべますよね。

しかし、そのハンバーグが動物性のものを使わずに、ヘルシーで美味しく出来ちゃうんです！

今回使う食材は『高きび』です。
ひき肉に似ているところから、ミートミレットと呼ばれているほどなのです。

『きび』というと、きび団子を思い浮かべる方もいるのではないでしょうか。
そうです！きび団子の『きび』なのです。

昔話に出てくるのですから、昔から食べられていたことは、想像できますね。

桃太郎達も、元気を付ける為に、食べたわけですから、やはり気を補う食材ですね。疲れた時や、疲れやすい方には、とてもおすすめの食材です。

薬膳でも穀物は気を補うもので、絶対に身体に欠かせないものなのです。
さらに、胃腸が弱っているときや、消化不良にもおすすめなのです。

そして、もちろん栄養もたっぷりです。

食物繊維はとても豊富ですので、便秘にはもちろん、腸内環境を整えて、免疫もアップします。
さらに、鉄もとても豊富です。貧血の方いも良いですね。

ビタミンB群も豊富で、お肌や健康にはとても大切な栄養素です。
マグネシウムも豊富ですので、生活習慣病やストレスが多い方にも良いですね。

そして、栄養だけでなく、カロリーも普通のハンバーグの1/5ほどなのです。炭水化物にタンパク質のバランスも良く、食物繊維も豊富ですので、ダイエット中にもおすすめですね。

高きびのハンバーグ

高きびは、炊くとひき肉のように使うことが出来ます。
炊き具合で食感も変わり、とても用途が豊富です。

そして、今回は定番の、みなさんが大好きなハンバーグにしました。
高きびでハンバーグを作る際も、難しいことは一切なく、『ひき肉』を『高きび』に変えるだけです。

そして、今回はパン粉ではなく、生の食パンを使いました。パン粉がなくても、食パンで代用できるのです。
米粉パンでもお気に入りパンでも、どんなパンでも代用できますので、パン粉にこだわりたい方にもおすすめです。さらに、生のパン粉ですので、風味もいいですね。

今回は、ハンバーグのなので、簡単に細かくちぎって入れましたが、フードプロセッサーで細かくしたり、冷凍してすりおろすと、どんなお料理にも使えます。

レシピ

材料

作り方

1.高きびを一晩水に浸けておく。
2.鍋に高きびと水を入れて、炊く。
3.玉ねぎとにんじんはみじん切りし、炒めておく。
4.炒めた物と、高きび、パン、☆調味料を混ぜる。
5.適当な大きさに形作り、両面しっかり焼く。
6.焼けたら盛り付けて、ソースはお好みでかけて完成！

作り方はハンバーグと同じなのに、とってもヘルシーで栄養もたっぷり、さらに動物性不使用のハンバーグが出来ちゃいます。ハンバーガーなどに入れても、ソースをアレンジしてもOK！是非お試しください！

この記事を書いた人

櫻井麻友

元漢方アドバイザーのプラントベースの子育て
登録販売士、食育アドバイザー、マクロビオテックセラピスト
〜ママに子供に環境に優しい生活を〜
便利な世の中で、たくさんの情報がある中、本当に大切なことを伝え、『食』によって人がどれだけ変わるのか、世の中がどれだけ変わるのかということを、伝えていきたいと思っております。
そして、『健康』は人にとって生涯のテーマであると思うので、たくさんの知識や楽しさを伝えていけたら嬉しいです。
また、全てが結果的に、幸せな気持ちになる為、ではないかと考えております。
そんな『幸』という気持ちを提供できる人になりたいと思っております。

• Instagram