困ったときの切り干し大根
毎日、食事のメニューを考えるのは、とても大変なことですよね。
そんな時、簡単に栄養たっぷりで、お子様も好きな一品が、簡単に作れたらいいですよね。
そこで今回は、栄養たっぷりでストックしておける『切り干し大根』を使います。
五性 涼
帰経 脾・肺
忙しい時や、なかなかお買い物に行けない時に、ストックしておける材料があると、とても助かりますよね。
切り干し大根は、日持ちはもちろん栄養価にも、とても優れています。
大根を天日干しすることにより、栄養が凝縮し、さらにパワーアップするのです。
○カルシウム
○鉄
○葉酸
○カリウムなど
『カルシウム』はご存じのよう、必要不可欠な成分であり、歯や骨を強くします。
特に育ち盛りのお子様や、年配の方にはとても必要な成分ですね。
さらに、日本人は『カルシウム』が不足している傾向にあるそうです。
カルシウムには牛乳を！とよく聞きますが、他の食材でもカルシウムは、十分に摂ることが出来ます。
牛乳は100mlで約100mgのカルシウムが含まれますが、切り干し大根は天日干しすると、カルシウムが20倍にもなり、50ｇで約250ｍｇも含まれるのです。
さらに、食物繊維も生の大根に比べて、2倍になり、腸内環境にもとてもおすすめです。
葉酸や鉄もしっかり摂れますので、妊婦さんにも是非とってほしい食材です。
子供も大好きナポリタン風
切り干し大根というと、なんだか地味なイメージがありますよね。
ですが、今回はお子様も大好きな『ナポリタン』を切り干し大根で作りました。
和風のイメージですが、あまり癖がないので、洋風にも活用できます。
お子様も好きな味だと思いますので、大根と気づかずに食べてくれるかもしれません。
さらに、お弁当やストックおかずにも出来ますので、とても便利です。
そして、今回一緒に使う食材は、ナポリタン定番の『ピーマン』と『玉ネギ』です。
薬膳では、ピーマンや玉ネギは、エネルギーや血液の流れを、良くしてくれると言われています。今の季節にもおすすめですね。
レシピ
材料
玉ネギ 1/4
ピーマン 半分
油 適量
☆調味料
ケチャップ 大さじ3
アガベシロップ 小さじ1（砂糖などお好みの甘味料で）
しょうゆ 小さじ1
作り方
1.切り干し大根は水で戻しておく。（硬い場合は少しゆでる）
2.ピーマンと玉ネギは千切りにし、油で炒める。
3.少し炒めたら、柔らかくなった切り干し大根も入れる。
4.しっかり炒めたら、調味料を入れまた炒める。
5.盛り付けて完成！
材料もレシピもとってもシンプルで、あ！という時に簡単に作れてしまいます。
切り干し大根は、常にストックしておくことがおすすめです。是非、お試しください！
この記事を書いた人
元漢方アドバイザーのプラントベースの子育て
登録販売士、食育アドバイザー、マクロビオティックセラピスト
〜ママに子供に環境に優しい生活を〜
便利な世の中で、たくさんの情報がある中、本当に大切なことを伝え、『食』によって人がどれだけ変わるのか、世の中がどれだけ変わるのかということを、伝えていきたいと思っております。
そして、『健康』は人にとって生涯のテーマであると思うので、たくさんの知識や楽しさを伝えていけたら嬉しいです。
また、全てが結果的に、幸せな気持ちになる為、ではないかと考えております。
そんな『幸』という気持ちを提供できる人になりたいと思っております。
